С ярко жълтите си красиви цветове земната ябълка украсява дворовете през есента. Неразпозната и непопулярна като цяло, тя привлече погледа на Любомир Исаев от Бърдарски геран, който излиза с интересно предложение към инициативните и отворени за нови идеи жители на селото ни.
Земната ябълка ( наричана в Бърдаре „шарлагань“, а из други краища на страната още гулия, топинамбур, йерусалимски артишок) е изключително полезно за здравето на човека растение, затова лесното му отглеждане може да превърне пустеещите дворове в източник на доходи.
Размножава се също така лесно – известно е, че ако мразиш някого, хвърли му обелки от „шарлагань“ в двора и няма да се отърве от него – расте като бурен, обзема все по-широко място за себе си и превзема пространството както с високите си стъбла, така и с коренищата си.
Идеята на Любомир Исаев е да обърнем негативизма на горепосоченото заклинание в действие, изпълнено с идеи как да подобрим живота си. Защо да не се отглежда земна ябълка в големи количества и да се предлага на пазара? Любо се заема с търсене на условия за изкупуване и дистрибуция, единствено с цел повече хора да поемат в свои ръце инициативата, превръщайки се в едно от малкото места за отглеждане на този така ценен плод.
Другото предложение на Любо Исаев е засаждане на пауловния, която расте изключително бързо и освен за дървен материал се използва и за фураж с листната си маса. Това дърво е израснало за щраткото време от май до октомври от крехка фиданка до цели четири метра.
...........................
Земната ябълка в пълния й блясък и като декоративно растение:
Така нареченият Топинамбур (счита се, че името му произлиза от бразилското индианско племе Тупинамба), съвсем близък роднина на слънчогледа, произхожда от Северна Америка и е известен като култура от много столетия насам. В началото на 17 в. френски мореплаватели донасят растението в Европа, като през 18 век, с появата на картофа, то бива позабравено. С течение на времето обаче, благодарение на лечебните, хранителните и вкусовите си характеристики, земната ябълка отново намира своето място в кулинарната карта на Стария континент.
Земната ябълка може да бъде консумирана сурова, варена или печена. Грудките й растат до края на месец ноември, като след това е добре да се изчака, преди да бъдат събрани, за да могат ценните вещества от горната част на растението да преминат и в грудката му. Грудките (клубени) могат да бъдат събирани и през пролетта, тъй като презимуването не вреди на хранителния им състав – истински букет от витамини, протеини, захари, минерали. Едно от големите предимствата на тази култура е и фактът, че тя е в състояние да оцелява в най-различни екстремни климатични условия. Топинамбурът цъфти през лятото, като в много градини се използва и като декоративно растение заради красивите си жълти цветове.
В България гулията не е много разпространена като масово култивирано растение, въпреки че издържа при всякакви условия и ползите от нея са наистина големи. В днешно време обаче хората все по-често се обръщат към това позабравено, заровено в земята, съкровище.
Полезните свойства на земната ябълка са обусловени, както от разнообразните вещества в нея, така и от високото съдържание на инулин в растението.
Инулинът е уникален природен полизахарид, състоящ се от 95% фруктоза. Инулинът в земната ябълка действа като пребиотик – стимулира растежа на полезните бактерии в чревната флора. Той също така спомага за усвояването на калция в организма, намалява триглицеридите и холестерола, както и препятства растежа на различни видове рак.
Освен инулин, в топинамбура се съдържат и много други полезни биологично активни съединения: фибри, желязо, силиций, цинк, магнезий, калий, фосфор, калций, витамините B и C, пектин, органични киселини и аминокиселини.
Благодарение на въглехидратния си състав, много подобен на този на меда, земната ябълка е съчетание от ниска калоричност и много добра усвояемост от организма.
Полезни свойства
Консумацията на земна ябълка регулира кръвното налягане и действа благоприятно на храносмилателната система. Топнамбурът е много подходящо средство за повишаване на имунната система при инфекции и отслабен организъм. Тъй като инулинът в земната ябълка способства усвояването на калция и магнезия, с които бива приет, растението се препоръчва и като превантивна мярка срещу остеопороза.
Земната ябълка е много разпространена като средство за понижаване на нивата на кръвната захар и намаляване на необходимите инсулинови дози при хора, страдащи от диабет тип I. За разлика от картофите, при които нишестето се разгражда до глюкоза и така повишава кръвната захар, инулинът в земната ябълка се разгражда до фруктоза и по начин не повлиява драстично нивата на кръвна захар.
Не на последно място грудките на земната ябълка могат да послужат като средство за пречистване на кръвта и са полезни за черния дроб и бъбреците. Растението е в състояние да изведе от организма различни замърсявания и тежки метали.
............
Валентина Сурваткова преди няколко години създава край Чирпан единствените засега в България биологични насаждения от земна ябълка. Този проект е предшестван от задълбочени изследвания на възможностите за използване на растението. От местните форми в района на река Марица за отглеждане е подбрана тази с най-високо съдържание на инулин в грудките – 70%. Като резултат на проучванията са създадени няколко продукта – лютеница, пастет, мариновани печени земни ябълки и др., в които свойствата на зеленчука са успешно запазени. Разработени са и натурални хранителни добавки от изсушени грудки, както и чайове от листата, стъблата и цветовете. Изобщо се оказва, че цялото растение има добро приложение в различни области дори и в спа процедурите. Повече информация за българските земни ябълки ще намерите на сайта www.charodeizi-topinambur.com .
....................
Приложения на земната ябълка:
Благодарение на богатия си химически състав растението е полезна храна за хората. Създава ново направление в областта на хранителната индустрия в качеството си на суровина, подходяща за производство на лечебно-профилактични хранителни продукти с нови многофункционални свойства;
Висококачествен фураж за животни, приготвен от клубените, с характеристика 250 – 300 кръмни единици на тон. Лесно усвоявания протеин, съдържащ се в тях е около 1,5 пъти повече, отколкото в картофите и минимум 1,7 до 2,5 пъти повече, отколкото в кръмното цвекло.
Храненето на свинете с топинамбурни клубени увеличава прираста на теглото им с 20-30%, а също така увеличава качеството на месото и сланината, получени от тях.
Висококачествен силаж за животни, приготвен от надземната маса на растението, с характеристика 230 кръмни единици на тон.
Ценен възобновяем източник на енергия – производство на биоетанол, биогаз;
Ефективна рекултивация на пустеещи, неплодородни участъци, а така също и непроизводителни земни територии,замърсени или заразени /благодарение на стратегическото си свойство да разгражда тежките метали и да ги превръща в полезни съединения/;
Създава ново направление в производството на фармакологични средства на основата на инулина, главен фруктан на топинамбура;
Ценна суровина за производство на спирт, фруктоза;
Създава нови възможности в областта на козметиката, фитотерапията / производство на лечебен чай, настойки за лечебни вани и др./;
Допълнителна суровина за производство на високо качествена целулоза.