falmis

 

Още новини


Още една сватба

Тази година се оказа богата на сватби. На 21 ноември Мария Иванова Петкова и Ивайло Николов Рачев, и двамата от Бърдарски геран, сключиха граждански брак. Пожелания за безоблачно съвместно щастие им пожела Цветомила Спасова, кмет на селото.


Прочети докрай...



Антония Калчева е първия президент на Легиона на Дева Мария в Бърдарски геран

На 8 Ноември 2011г. първия в България президиум на Легиона на Дева Мария избра Антония Калчева за свой първи президент. Антония е родена на 19.01.1973г. Завършва Икономическия техникум в Червен бряг. От март 2005 работи като доброволец в...


Прочети докрай...



За чиста околна среда – спечелени проекти

От Министерството на околната среда и водите чрез Предприятието за управление на дейностите по опазване на околната среда кметството в Бърдарски геран спечели проект „Почистване, възстановяване и благоустрояване на розариум за широко обществено...


Прочети докрай...



Пенсионерски клуб "Банат" празнува

Членовете на пенсионерски клуб "Банат" в Бърдарски геран се събраха на 1 октомври да отбележат Международния ден на възрастните хора. Председателят на клуба Никола Мичев за пореден път организира, заедно с доброволци, отлично празненство, което...


Прочети докрай...



Нещо и за боклука

Ако някой външен чете какво става в Бърдаре, само ще се диви – то са празници, то е спорт, всичко е песен и танц… Обаче нещата не са само това…

Пролетта идва и под снега изникна боклука. Знаехме си, че съществува, защото ние си го правим, но вече...


Прочети докрай...


„Да те оскубят като банашка гъска”

С този израз са се заигравали немалко изследователи на банатската общност. Обикновено в преносен смисъл означава да бъдеш оскубан финансово, перо по перо, ама жив, така че да си в съзнание за всичко, което ти се случва, и накрая да те оставят да си ходиш с гол „корем”, поне докато не ти поникнат новите пера.

Какво всъщност се случва и каква е историята на банашките гъски ни разказаха Мария и Гюка Радкови при едно гостуване в къщата им.

гъски в Бърдарски геран

В банатските села винаги са били гледани много гъски. Използвали се за пух за възглавници и завивки, за месо и мас. Големи бели ята изпълват спомените на не едно поколение, расло „на излаза” (поляната около селото) сред огромно гъше войнство.

Гъските били специално хранени (гушени) по малко насилствен начин, за да поемат повече храна от обикновено и да натрупат както месо и мас, така и да развият черния си дроб до размери подходящи за кулинарен вкус по-привичен на французите, отколкото на българите.

След Втората световна война било голям глад и мизерия. Банатчаните намерили спасение в многото гъски, които отглеждали. Научили, че в София на пазара може да се продава много изгодно, а народът там бил доста изгладнял по онова време. Особено добре вървял гъшият черен дроб, изкупуван от търговци, които го изнасяли за Франция.

Като „гушили” гъските поне три месеца (обикновено септември, октомври, ноември) идвало време за пренасянето им до София. Понеже търговията спадала към „черната борса”, банатчанките били изработили начин как да не бъдат заловени. Нареждали закланите, оскубани и изчистени гъски по 10-12 накачени под големите си „сукна” (поли) и така пътували прави до София в конските вагони, в които се возило тогава местното население от спирката на теснолинейката край Бърдарски геран с прехвърляне до София. Там отивали на Женския пазар, продавали набързо стоката и се връщали до вечерта с парите.

А банашките гъски били търсени  - нямало опасност стоката им да отлежава. Обикновено била разграбвана за минути, тъй като повечето клиенти били познати и с предварителни уговорки.

Една гъска, ако е 5 кг., след „гушенето” за трите месеца става 10-12 кг. Дава до 2 кг. мас, а черният й дроб тежал към 300-500 гр. Захранването се започва първо веднъж на ден по малко, като постепенно се увеличава и може да поеме до килограм царевица на едно „гушене” два пъти на ден.

гушене на гъски

Перата са другата част от гъските, която се използва. Скубят се само „миналогодишни” гъски, на които перата са узрели и не кървят при отскубване. Пухът, който е по целия корем на гъската, е идеалният за широко известните „дуни” (пухени завивки) и пухени възглавници.

скубане на гъски

Все още можете да видите как става скубането и гушенето на банашките гъски като посетите Бърдарски геран и погостувате на жителите му.

Copyright © 2008-2015 Бърдарски геран !EU Всички права запазени.