falmis

 

Още новини


За какво се използват контейнерите?

Неголяма група доброволци днес показаха на останалите жители на Бърдарски геран за какво трябва да се използват контейнерите като тихо и целенасочено преместиха в тях видимата част от небиологичните отпадъци, ограждащи селото.

Кой и защо хвърля...


Прочети докрай...



Съвместна наборна среща

На 5 септември родените през 1948 и 1949 г. заедно отпразнуваха наборната си среща в ресторанта в селото. Организацията бе отлична - имаше кулинарна изложба и интересни награди благодарение на Мария Пенкова. Можете да видите детайли по-долу:


Прочети докрай...



Празник на мама в детската градина

На 6 март в детската градина се състоя тържество, на което децата поздравиха с песни, стихчета и танци своите майки за Международния ден на жената (8 март). Учителките Виолета Славова и Лили Андреева се бяха погрижили всички малчугани да участват...


Прочети докрай...



Огньове за Баба Марта

И тази година в последния ден на февруари много огньове осветиха селото в бързо припадащия мрак. По традиция банатските българи палят огън вечерта преди настъпването на 1 март като в него изгарят всичките боклуци, насъбрани през зимата в двора и...


Прочети докрай...



От втория турнир по тенис на маса към международни състезания

Победителите в тазгодишния турнир по тенис на маса в Бърдарски геран след усилена надпревара заслужено получиха признанието на публиката. Първо място завоюва Петър Цветков, второ място – Георги Спасов и трето място – Борислав Бартолов. Честито...


Прочети докрай...


„Да те оскубят като банашка гъска”

С този израз са се заигравали немалко изследователи на банатската общност. Обикновено в преносен смисъл означава да бъдеш оскубан финансово, перо по перо, ама жив, така че да си в съзнание за всичко, което ти се случва, и накрая да те оставят да си ходиш с гол „корем”, поне докато не ти поникнат новите пера.

Какво всъщност се случва и каква е историята на банашките гъски ни разказаха Мария и Гюка Радкови при едно гостуване в къщата им.

гъски в Бърдарски геран

В банатските села винаги са били гледани много гъски. Използвали се за пух за възглавници и завивки, за месо и мас. Големи бели ята изпълват спомените на не едно поколение, расло „на излаза” (поляната около селото) сред огромно гъше войнство.

Гъските били специално хранени (гушени) по малко насилствен начин, за да поемат повече храна от обикновено и да натрупат както месо и мас, така и да развият черния си дроб до размери подходящи за кулинарен вкус по-привичен на французите, отколкото на българите.

След Втората световна война било голям глад и мизерия. Банатчаните намерили спасение в многото гъски, които отглеждали. Научили, че в София на пазара може да се продава много изгодно, а народът там бил доста изгладнял по онова време. Особено добре вървял гъшият черен дроб, изкупуван от търговци, които го изнасяли за Франция.

Като „гушили” гъските поне три месеца (обикновено септември, октомври, ноември) идвало време за пренасянето им до София. Понеже търговията спадала към „черната борса”, банатчанките били изработили начин как да не бъдат заловени. Нареждали закланите, оскубани и изчистени гъски по 10-12 накачени под големите си „сукна” (поли) и така пътували прави до София в конските вагони, в които се возило тогава местното население от спирката на теснолинейката край Бърдарски геран с прехвърляне до София. Там отивали на Женския пазар, продавали набързо стоката и се връщали до вечерта с парите.

А банашките гъски били търсени  - нямало опасност стоката им да отлежава. Обикновено била разграбвана за минути, тъй като повечето клиенти били познати и с предварителни уговорки.

Една гъска, ако е 5 кг., след „гушенето” за трите месеца става 10-12 кг. Дава до 2 кг. мас, а черният й дроб тежал към 300-500 гр. Захранването се започва първо веднъж на ден по малко, като постепенно се увеличава и може да поеме до килограм царевица на едно „гушене” два пъти на ден.

гушене на гъски

Перата са другата част от гъските, която се използва. Скубят се само „миналогодишни” гъски, на които перата са узрели и не кървят при отскубване. Пухът, който е по целия корем на гъската, е идеалният за широко известните „дуни” (пухени завивки) и пухени възглавници.

скубане на гъски

Все още можете да видите как става скубането и гушенето на банашките гъски като посетите Бърдарски геран и погостувате на жителите му.

Copyright © 2008-2015 Бърдарски геран !EU Всички права запазени.